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La nutrición
La nutrición es el conjunto de fenómenos involuntarios que ocurren cuando ingerimos los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación por las células del organismo, con objeto de obtener materia y energía, construir, renovar y reparar estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos. Es un acto involuntario.
La nutrición es una función de vital importancia porque sin la nutrición nuestro cuerpo moriría.
Tipos de nutrición
Los organismos, como las plantas y otros seres vivos, que elaboran su propio alimento mediante la fotosíntesis se denominan fotolitoautótrofos.
Según el origen de la energía que utilizan los organismos heterótrofos, pueden dividirse en:
Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: consumidores, o bien saprótrofos y descomponedores. Alimentación
La alimentación es un proceso biológico externo, fuera del organismo, que consiste en la obtención (buscar y elegir), preparación (cocinarlos) e ingestión (comerlos) de alimentos.
Por el contrario, la nutrición es un acto involuntario, inconsciente, contínuo, interno, no educable y no modificable. Los alimentos
Los seres autótrofos son organismos capaces de elaborar sustancias fundamentales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. Los organismos autótrofos producen su materia orgánica a partir del dióxido de carbono (matéria inorgánica) como fuente de carbono y utilizando la luz o sustancias químicas como fuente de energía.
La fotosíntesis es un proceso por el cual la materia inorgánica (agua, sales minerales y dióxido de carbono) se transforman en materia orgánica gracias a la luz que le aporta el sol.
Los organismos, como las bacterias, que producen energía utilizando la oxidación de compuestos inorgánicos se denominan quimiolitotróficos.
El término heterótrofo procede del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta.
Los organismos heterótrofos, a diferencia de los autótrofos, son aquellos que se alimentan de las sustancias orgánicas producidas por otros organismos, ya sean autótrofos o heterótrofos.
Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas.
Los heterótrofos obtienen la energía de los seres autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros dependen de los seres autótrofos porque la energía y su composición orgánica obtenida de sus presas procede de los seres autótrofos que comieron sus presas.
Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para poder existir.
La alimentación es un acto voluntario, consciente, discotínuo, externo, educable y modificable.
La alimentación da a lugar a la dieta.
Los alimentos son sustancias naturales tanto líquidas como sólidas que nos aportan los nutrientes para la obtención de energía y materia necesarios para nutrirnos.
Los malos hábitos alimenticios pueden ser modificados mediante una buena educación alimentaria.
Los alimentos son ingeridos por los seres vivos con fines nutricionales o psicológicos.
Estos dos fines no han de cumplirse a la vez para que una sustancia sea considerada alimento. Por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen función nutricional, pero sí nutritivo. Por eso, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, el tabaco, los medicamentos y drogas no se consideran alimentos.
Clasificación de los alimentos
Los alimentos se suelen clasificar según el tipo y la cantidad de nutrientes en la famosa rueda de los alimentos:
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Según el predominio de los nutrientes se pueden clasificar en tres grandes grupos:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
Los alimentos también se pueden clasificar en la Pirámide de los alimentos, donde se diferencian varios niveles, de abajo a arriba:
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Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades caloríficas del individuo.
Los nutrientes
Los nutrientes son sustancias químicas que provienen de los alimentos y una vez en nuestro organismo nos proporcionan la energía y el soporte plástico necesario para generar energia, renovar tejidos o regular el metabolismo.
Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y los obtiene de diferentes alimentos, porque no se encuentran todos los nutrientes en un único alimento. En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la importancia de seguir una dieta variada y equilibrada.Son nutrientes las proteínas, los hidratos de carbono (glúcidos), las grasas (lípidos), las vitaminas, los minerales y el agua.
Algunos nutrientes se denominan:
El colesterol, la creatina y la glucosa son ejemplos de nutrientes no esenciales. Estos se encuentran presente en los alimentos y son requeridos por el cuerpo, pero no tienen que ser parte de la dieta.
Necesidades caloríficas (IMC).
Nuestro cuerpo además de materia, necesita energia para realizar las funciones vitales. Esa energía la obtiene de los nutrientes: los hidratos de carbono (4 calorías por cada gramo), las proteínas (unas cuatro calorías por cada gramo) y los lípidos (9 calorías por gramo).
Para mantenernos en nuestro peso ideal es necesario regular nuestro consumo a nuestras necesidades caloríficas. Todo lo que consumamos en exceso se almacena en forma de grasa.
La cantidad de energía que gastamos es variable y dependen de nuestro estilo de vida, de la edad, del sexo de la persona y de la actividad física que realicemos.
Para mantener nuestro peso ideal hay que inferir las calorías de forma equilibrada.
Los hidratos de carbono deberían representar el 50% de la energía total ya que sin verduras, hortalizas y frutas nos faltarán vitaminas y minerales. Las grasas no deben suponer más del 35%. Las proteínas tanto de origen animal como vegetal deben aportar el 15% restante.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda consumir un aporte calórico de 2000 a 2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500 a 2000 kcal/día para las mujeres.
También recomienda que una persona jóven en pleno crecimiento consuma al día entre cuarenta o cincuenta calorías por el peso de la persona en kilogramos.
El índice de masa corporal (IMC) —el peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros (kg/m2)— es una indicación sencilla de la relación entre el peso y la talla de una persona.
La OMS define el sobrepeso como un IMC igual o superior a 25, y la obesidad como un IMC igual o superior a 30.
La dieta y sus tipos.
La dieta es la cantidad y los tipos de alimentos que se consumen habitualmente.
Una buena dieta tiene que ser equilibrada y saludable: tiene que ser variada, suficiente y adecuada.
Popularmente la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener el peso corporal.
Esta dieta equilibrada es particular de cada persona y se adapta a su sexo, edad y salud. Sin embargo, existen varios factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
En función del origen biológico de los alimentos, las dietas humanas pueden ser:
Desde el punto de vista nutricional, las dietas humanas pueden ser:
Desde el punto de vista cultural, las dietas humanas pueden ser la dieta occidental, la dieta mediterránea, la dieta asiática, etc.
Artículo realizado por: Teresa Briz Amate